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Saumon teriyaki


Poulet, bœuf et crevettes à la mode


Bœuf Teriyaki

Temps total: 20 minutes
Temps de préparation: moins de 10 min.
Temps de cuisson: express 6 à 8 min

Ingrédients :

  • 4 X 225 g steak de surlonge de 2,5 cm d'épaisseur (bœuf)
  • 2 c. à s. d'huile végétale
  • 4 c. à. s. de saké
  • 3 c. à s. de mirin
  • 2 c. à s. de sauce soya
  • moutarde japonaise (facultative) *

Préparation

  1. saler les steaks de chaque côté ce qui permet de retirer le jus de la viande;
  2. verser quelques gouttes d'huile seulement sur le teppanyaki;
  3. faire brunir la viande;
  4. retourner la viande (une seule fois) et laisser brunir 1 min;
  5. asperger de saké; couvrir et laisser cuire encore 2 min; retirer du teppanyaki et réserver;
  6. déglacer le teppanyaki avec le mirin, la sauce soya; dès que la sauce mijote
  7. remettre les steaks sur la plaque et calculer 20 sec. de chaque côté;
  8. couper en tranches de 1,5 cm dans le sens inverse des fibres;
  9. déposer dans une assiette; glacer au pinceau avec un peu de sauce terikaki qui reste dans le fond de la poêle;
  10. décorer avec une cuillerée de moutarde japonaise (moutarde réduite en pâte avec un filet d'eau)

Bon appétit !

 

 

 

Bœuf coréen - Bulgogi

Temps total: 30 minutes
Temps de préparation: moins de 10 min. + 15 min. d'attente
Temps de cuisson: express 5 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de bœuf pris dans l'entrecôte
  • feuilles de céleri
  • 2 c. à table d'huile de noix ou de tournesol
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 2 c. à table de sauce soya chinoise légère
  • 2 c. à table de sauce soya chinoise foncée
  • 1 échalote hachée finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • poivre noir du moulin

Préparation

  1. découper l'entrecôte en tranches de 5 mm; découper ensuite en lamelle de 2,5 cm (par 5 mm);
  2. mélanger les deux sauces soya, l'échalote, l'ail, le gingembre, le poivre et l'huile de sésame;
  3. mouiller les lamelles de bœuf de cet appareil et laisser mariner pendant 15 min;
  4. ajouter les feuilles de céleri
  5. brosser la plaque du teppanyaki avec l'huile de noix; attendre qu’elle soit bien chaude et faire griller le bœuf 1 min. de chaque côté;

Bon appétit !


 

 

Hampe en brochettes de romarin

Temps total: 25 minutes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de hampe de bœuf
  • 8 longues branches de romarin
  • 300 g d'aubergines
  • 240 g de courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de tomates olivette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Couper la hampe en cubes de 30 à 40 g.
  2. Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité).
  3. Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire sur le teppanyaki. Saler.
  4. Laver les légumes, les essuyer. Couper les aubergines et les tomates en rondelles et les autres légumes en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner des légumes grillés.

Bon appétit

 

 

 

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